Blog

Zoute boter karamel recepten Dec 08, 2022

 Zoute boter karamelsaus, a Ià met een hoofdletter want deze saus is waanzinnig lekker en heel veelzijdig. Gewoon in de yoghurt, maar ook bijvoorbeeld bij ”phares au caramel, gingembre/cardamome et framboise” oftewel: ”vuurtorens met karamelsaus, gember, kardemom en...

Lees verder...
Peren gepocheerd in rode wijn en crème de cassis. recepten Dec 01, 2022

Dit keer een recept voor peren, gepocheerd in rode wijn en crème de cassis. Een heerlijke combinatie om in de herfst of winter klaar te maken. Je kunt de gepocheerde peren bijvoorbeeld serveren als nagerecht, maar eigenlijk passen ze bij iedere gang. Voor dit recept zijn 4 handrijpe peren...

Lees verder...
Chutney van walnoten en appels recepten Nov 24, 2022

Marilyn Monroe nam ooit in een champagne bad. Cleopatra vulde haar bad met ezelinnen melk. Dagobert Duck dook in z'n geld. Ik heb zoveel walnoten, ik zou er een badkuip vol mee kunnen vullen. Maar om daar nu in te duiken.. ik heb wel betere ideeën met al die walnoten. En dan te bedenken...

Lees verder...
Linzen salade met paddenstoelen recepten Nov 17, 2022

Kaviaar voor de armen, zo worden de bruin- groene berg linzen genoemd. Berglinzen of ”Ie puy de Auvergne”, linzen. Waarom deze bijnaam? Rode en gele linzen vallen bij het koken al snel uit elkaar, ideaal voor stoofpotjes en soepen. De gele en rode linzen (en de kleuren ertussen, want...

Lees verder...
Romige wilde paddenstoelensoep recepten Nov 11, 2022

In Frankrijk is de wilde paddenstoelenjacht heel populair. Ooit heeft iemand me verteld dat je niet aan een buurman/ buurvrouw vraagt, waar hij of zij zijn/haar paddenstoelen plukt. Iedereen heeft zijn eigen plekje. Over andere dingen wordt zonder rem gesproken maar niet over waar de beste...

Lees verder...
Alles over de kastanje én recept voor een kastanje drankje natuur recepten Nov 04, 2022

Het kenmerk van de herfst is voor mij de verrukkelijke geur van geroosterde kastanjes. En van mijn kastanje-drankje. De tamme kastanje staat symbool voor een Iang Ieven. Hij is al 20 miljoen jaar op onze aardbol. Een sterke boom die diverse ijstijden heeft overleefd. De Kelten vereerden deze...

Lees verder...
Halloween koekjes recepten Oct 31, 2022

Vandaag 31 oktober is het Halloween! En natuurlijk horen er bij deze traditie zelf gebakken koekjes. Er zijn veel recepten voor Halloween-hapjes, hartig en zoet. Ik heb dit jaar gekozen om glutenvrije koekjes te maken, geheel in het Halloween thema.

In het verleden maakte ik vaak mee dat mijn...

Lees verder...
Financiers cakejes recepten Oct 28, 2022

Madeleines kende ik maar de financiers cakejes waren nieuw voor mij. Verslavend lekker met een soort nootachtige smaak, zacht van binnen en toch wat steviger van buiten. Je kunt eindeloos variëren met het recept. Passievrucht, chocolade stukjes, pistachenoten, er zijn zelfs hartige...

Lees verder...
Drie keer de kruidnoot in de hoofdrol: de traditionele kruidnoot, de glutenvrije kruidnoot en de suikervrije kruidnoot. recepten Oct 21, 2022

Het is nog geen december, maar het kan nooit vroeg genoeg zijn om kruidnoten te maken. In Nederland liggen ze al in de schappen vanaf eind augustus. Dus why not?

Kennen ze kruidnoten in Frankrijk? Ik zeg ja misschien met een iets ander recept of een andere vorm. Maar in mijn Franse kookboeken...

Lees verder...
Een vergeten fruitsoort; de kweepeer recepten Oct 14, 2022

Deze week een aantal recepten met een heel bijzonder, maar ook onbekend, product. Namelijk: kweeperen. Dit is een zogenaamde verloren en vergeten fruitsoort. Een fruitsoort die momenteel weer een herstart maakt, er is in Nederland zelfs een stichting voor opgericht. De kweepeer is familie...

Lees verder...
Kaasfondue, het ontstaan & het recept recepten Oct 07, 2022

Iedereen denkt altijd dat de kaasfondue uit Zwitserland komt. En volgens de boeken is dat ook zo maar de naam slaat op het Franse woord "fondre", wat smelten betekent. Het eerste bekende kaasfondue gerecht stamt uit 1768.
En heel andere versie zoals wij de (kaas)fondue kennen die is ontstaan in...

Lees verder...
Tartiflette, een echt Frans koudweergerecht recepten Sep 30, 2022

Voor mijn gevoel is de tartiflette er altijd al geweest maar de tartiflette is er pas vanaf 1980 in Frankrijk. Het hoofd ingrediënt van deze ovenschotel is de Reblochon kaas.

De Reblochon kaas is een bergkaas die een specifieke smaak geeft. Het gerecht komt uit de Haute-Savoie, ik heb de...

Lees verder...
1 2 3 4 5